Mahasiswa The HIS mendapat pengalaman kuliner internasional melalui kelas Food Production bertema Pasta dan Italian Dishes. Mereka tidak hanya belajar membuat adonan pasta, tetapi juga mempelajari berbagai jenis pasta dengan karakter yang berbeda.
Ragam Pasta yang Dipelajari
Setiap jenis pasta memiliki bentuk, tekstur, dan karakter yang berbeda, sehingga memengaruhi cara penyajian dan kombinasi saus. Berikut beberapa pasta yang dipelajari mahasiswa:
- Spaghetti
Berbentuk panjang dan tipis, spaghetti merupakan jenis pasta paling populer di seluruh dunia. Teksturnya ringan dan fleksibel sehingga mudah dipadukan dengan berbagai saus, baik yang sederhana seperti aglio olio maupun yang kaya rasa seperti bolognaise. - Penne
Penne berbentuk tabung pendek dengan ujung serong. Permukaan luar yang bergaris membuat saus lebih mudah menempel, sehingga sangat cocok untuk saus kental seperti arrabbiata atau saus creamy berbasis keju. - Tagliatelle
Pasta pita panjang yang lebar ini sering digunakan dalam masakan Italia bagian utara. Teksturnya yang lebih tebal membuatnya ideal dipadukan dengan saus berbahan dasar daging, misalnya ragu alla bolognese. - Fettuccine
Mirip dengan tagliatelle, namun sedikit lebih tebal. Fettuccine biasanya dipadukan dengan saus creamy seperti carbonara atau alfredo. Karena teksturnya padat, pasta ini memberikan sensasi mengenyangkan dalam satu porsi hidangan. - Farfalle
Berbentuk pita kupu-kupu dengan bagian tengah yang lebih tebal, farfalle tidak hanya menarik secara visual tetapi juga memberikan variasi tekstur saat dikunyah. Farfalle populer digunakan dalam salad pasta atau hidangan ringan berbahan sayuran dan seafood. - Ravioli
Pasta berbentuk kantung kecil yang diisi dengan berbagai bahan, mulai dari daging, keju ricotta, bayam, hingga jamur. Ravioli biasanya disajikan dengan saus ringan agar isian di dalamnya tetap menonjol. Jenis ini memperlihatkan kreativitas dan variasi khas kuliner Italia.
Mengenal Saus Autentik Italia
Selain pasta, mahasiswa juga belajar saus khas Italia yang biasanya menjadi pasangan utama. Beberapa di antaranya adalah:
- Bolognaise: saus berbasis daging cincang dengan tomat.
- Carbonara: saus creamy dengan keju, telur, dan daging asap.
- Marinara: saus sederhana berbahan dasar tomat, bawang putih, dan rempah.
- Aglio olio: kombinasi minyak zaitun, bawang putih, dan cabai, ringan tapi kaya rasa.
- Pesto: saus hijau berbahan basil, kacang pinus, keju, dan minyak zaitun.
Dari Teknik Dasar hingga Fine Dining
Kegiatan memasak ini tidak hanya berfokus pada teori. Mahasiswa berlatih mulai dari teknik dasar memasak pasta al dente hingga penyajian dengan plating elegan khas restoran fine dining.
Investasi untuk Karier Kuliner
Belajar memasak di HIS dipandang bukan hanya tentang menghasilkan makanan. Lebih dari itu, kegiatan ini menjadi pengalaman kuliner berkesan yang memperkaya keterampilan, kreativitas, serta persiapan karier mahasiswa di dunia kuliner dan perhotelan internasional.